初次接觸保鮮技術(shù)的冷庫(kù)用戶(hù)，如何選擇貯藏某種農(nóng)產(chǎn)品能獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，才具備安全，可靠性呢？必須從農(nóng)品的兩重性說(shuō)起，保鮮屬性是由農(nóng)產(chǎn)品自身的生理屬性的對(duì)外界環(huán)境條件的感受性雙重性決定，因此，雄達(dá)冷庫(kù)技術(shù)部從實(shí)踐總結(jié)出了三原則：

1. 某種農(nóng)產(chǎn)品在常溫下保鮮存放時(shí)間短，僅3-6天。

2. 這種農(nóng)產(chǎn)品在低溫下又能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，貯藏期大于3個(gè)月。

3. 保護(hù)地栽培或氣候帶間運(yùn)輸成本太大。

只有同時(shí)滿(mǎn)足三原則，保鮮效益才有保障，才能作為保鮮選擇品種，否則不宜做為以盈利為目的保鮮品種。

例如：葡萄，常溫下3-5天干梗，落粒。0度時(shí)可保鮮3-6個(gè)月，全國(guó)貯量約1億斤，蒜苗的全國(guó)各地年栽種一季，采后常溫3-5天黃化，而0度可保鮮6-12個(gè)月，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)貯量約3億斤，幾乎是全世界的其它蔬菜貯量的總和，實(shí)踐證明，只有保鮮品種得當(dāng)，才有獲得豐厚回報(bào)。